Filet de canard et risotto champignons

Filets / Aiguillettes

Familiale

Visuel recette d'un filet de canard et son risotto aux champignons

Conseil Le Gaulois

Non renseigné

LES INGRÉDIENTS

15min de préparation
1h00min de cuisson
Très facile

RÉALISÉ AVEC

Filet de Canard

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LES INGRÉDIENTS

PRÉPARATION

Quadrillez en losange le gras des Filets de canard avec la pointe d’un couteau, assaisonnez et réservez.
Émincez l'oignon et hachez I'ail.
Faites revenir l'oignon dans 20g de beurre mêlé à un filet d’huile d’olive.
Ajoutez le riz à risotto et, une fois translucide, déglacez-le au vin blanc.
Mouillez ensuite avec une louche de bouillon de légumes. Veillez à ce que le riz ait bien absorbé le liquide avant d’en rajouter une louche. Procédez ainsi jusqu'à épuisement du bouillon.
Pendant la cuisson (surveillée) du risotto, émincez les champignons et faites-les revenir dans 20g de beurre avec l'ail haché.
En parallèle, poêlez les Filets de canard en démarrant côté peau sans ajouter de matière grasse durant 15 minutes.
Ajoutez les champignons au risotto, puis le parmesan et assaisonnez.
Servez sans attendre avec les Filets de canard.

Bon appétit !

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